Tante Emas Kühlschrank-Kompass

• Heißes erst etwas abkühlen lassen. Kochende Suppe in ein kaltes Glas – das mag Glas nicht. Große Mengen lieber auf mehrere Gläser verteilen, dann wird alles schneller kalt.
• Angebrochene Dosen gleich umfüllen. Tomaten, Mais oder Kokosmilch gehören nicht in der offenen Konservendose in den Kühlschrank, sondern in ein sauberes Glas.
• Direkt aufs Glas schreiben. Mit einem Kreidemarker: was drin ist und seit wann. Beim Spülen ist die Schrift wieder weg.
• Kräuter: Basilikum steht wie ein Blumenstrauß im Wasserglas auf der Arbeitsfläche. Petersilie, Dill und Schnittlauch halten länger in einem Glas mit feuchtem Küchentuch, Deckel drauf, ab ins Gemüsefach.
• Einfrieren im Glas geht. Drei Regeln:

1. Gläser mit gerader oder nach oben weiter werdender Form nehmen, ohne engen Hals. Dann rutscht der gefrorene Inhalt heraus, und das Glas hat Platz.
2. Nicht randvoll füllen, gut zwei Fingerbreit frei lassen. Was gefriert, dehnt sich aus.
3. Erst im Kühlschrank ganz auskühlen lassen, dann ins Gefrierfach. Zum Auftauen zurück in den Kühlschrank – nicht unter heißes Wasser.

Ja, das ist ein eigenes Kapitel. Und ja, ich musste beim Schreiben selbst lachen.

Mit meinen Behältern gab es einen langen Kampf – und manchmal gibt es ihn heute noch. Gläser brauchen Platz. Sie lassen sich nicht immer so einfach stapeln. Und die Deckel? Die brauchen einen eigenen Behälter. Sonst dreht man irgendwann durch.

Mein Rat aus eigener Erfahrung: Nimm dir einmal richtig Zeit dafür. Einen Nachmittag. Das erspart dir viele kleine Nervenausbrüche vor dem offenen Küchenschrank.

• Alles rausholen. Wirklich alles, auf den Tisch. Erst dann sieht man, wie viel es ist.
• Jedes Glas braucht seinen Deckel. Was keinen Partner mehr hat, darf gehen – oder zieht als Vase, Stiftebecher oder Knopfglas um.
• Wenige Größen statt vieler Sonderlinge. Bei Weckgläsern passen dieselben Deckel oft auf mehrere Glasformen, weil es nur wenige Randgrößen gibt. Je weniger verschiedene Ränder, desto weniger Deckelsuche.
• Die Deckel bekommen ein eigenes Zuhause. Eine Kiste oder Schublade, in der sie hochkant stehen, nach Größe sortiert wie Bücher im Regal.
• Gläser nach Größe zusammen. Die großen hinten, die kleinen vorne. Wer stapelt, stapelt nur gleiche Formen.
• Nur so viele, wie Platz haben. Kommt ein neues Glas dazu, darf ein altes gehen. Der Schrank bestimmt die Menge, nicht die Sammelleidenschaft.

Die Zahl am Drehregler ist keine Temperatur. Sie ist eine Stufe.

Richtig sind höchstens 7 °C. Für leicht Verderbliches wie Hackfleisch, Fisch oder frische Milchprodukte besser unter 5 °C.

So misst du: Ein Thermometer in ein Glas Wasser stellen, auf die mittlere Ablage, und ein paar Stunden warten. Bei älteren Geräten an mehreren Stellen messen – oben und unten liegen oft ein paar Grad auseinander.

Kälter ist nicht besser. Jedes Grad weniger kostet ungefähr 6 Prozent mehr Strom.

Äpfel, Birnen, Bananen, Avocados und Tomaten geben ein natürliches Reifegas ab: Ethylen. Empfindliche Nachbarn wie Gurken oder Brokkoli altern daneben schneller. Also: mit etwas Abstand lagern.

Man kann das auch nutzen. Eine steinharte Avocado neben einen Apfel legen – nach ein, zwei Tagen ist sie weich.

Der Apfel meint es nicht böse. Er ist nur sehr überzeugend.

Der beste Kühlschrank ist nicht der mit zwölf gleichen Dosen. Es ist der, in dem du siehst, was du hast.

• Wer zuerst kam, wird zuerst gegessen. Altes nach vorne, Neues nach hinten.
• Ein Platz für ‚Iss mich zuerst‘. Ein Fach oder ein großes Glas für Angebrochenes, sehr Reifes und den halben Joghurt.
• Nicht vollstopfen. Die kalte Luft muss zirkulieren können. Sinnvoll gefüllt ist gut, Tetris mit Mozzarella nicht.
• Vor dem Einkauf kurz reinschauen. Fünf Minuten genügen, dann kaufst du keine dritte Sahne.

Gekochte Reste sind kein Anhängsel vom Abendessen. Sie sind ein Mittagessen mit Vorsprung.

1. Große Mengen auf mehrere Gläser verteilen, damit sie schnell abkühlen.
2. Zügig in den Kühlschrank stellen, abgedeckt.
3. Innerhalb von 2 bis 3 Tagen aufessen. Bei Speisen mit rohen Zutaten kürzer.
4. Das Datum draufschreiben. „Ich weiß ungefähr, wann das war“ ist keine Lagerstrategie.
5. Beim Aufwärmen richtig heiß machen, nicht nur lauwarm.

‚Mindestens haltbar bis‘ heißt: Bis dahin garantiert der Hersteller Geschmack und Beschaffenheit, wenn die Packung zu ist und richtig gelagert wurde. Danach ist es oft noch lange gut. Anschauen, riechen, vorsichtig probieren.

‚Zu verbrauchen bis‘ steht auf leicht Verderblichem wie Hackfleisch oder frischem Fisch. Nach diesem Datum nicht mehr essen – Keime sieht und riecht man nicht.

Kurz gesagt: Beim ersten Datum darfst du nachdenken. Beim zweiten nicht.

• −18 °C ist der Richtwert für Gefrierschrank und Truhe.
• Vier Sterne braucht ein Gefrierfach, um frische Lebensmittel einzufrieren. Mit weniger Sternen lässt sich nur Gefrorenes aufbewahren.
• Frisch, portionsweise, luftdicht einfrieren – und beschriften: was, wie viel, wann.
• Nicht zu viel auf einmal. Wie viel das Gerät am Tag schafft, steht in der Anleitung.
• Eis abtauen. Schon etwa ein Zentimeter Eisschicht kann 10 bis 15 Prozent mehr Strom kosten.

Strom weg? Tür zu und zu lassen. Wie lange dein Gefriergerät dann durchhält, steht in der Anleitung unter ‚Lagerzeit bei Störung‘.

• Sofort: Verschüttetes wegwischen, bevor es festklebt.
• Jede Woche: ein Blick auf Reste, Daten und Gemüsefach.
• Jeden Monat: Böden, Fächer, Türablagen und Griffe abwischen.
• Ein paar Mal im Jahr: gründlich, mit Dichtungen und Ablaufrinne.

Der beste Zeitpunkt ist kurz vor dem Großeinkauf. Dann ist am wenigsten drin.

Ein Kühlschrank, der läuft, muss nicht raus, nur weil es neuere gibt. Auch die Herstellung eines neuen Geräts kostet Rohstoffe und Energie.

• Erst messen: Ein Strommessgerät aus dem Baumarkt zeigt, was dein Kühlschrank wirklich verbraucht. Liegt ein normaler Kühlschrank bei rund 240 kWh im Jahr, kann sich ein neues, sparsames Gerät lohnen.
• Dann reparieren: Eine neue Türdichtung ist schnell getauscht und oft schon die halbe Miete.
• Gut hinstellen: nicht neben Herd, Heizung, Spülmaschine oder in die Sonne.
• Tür nur kurz auf: vorher wissen, was man sucht. Kühlschrank-Meditation bei offener Tür ist teuer.
• Beim Neukauf: den Jahresverbrauch in kWh vergleichen, nicht nur den Buchstaben. Eine magische Literzahl gibt es nicht, aber als grobe Größe: für 1 bis 2 Personen etwa 100 bis 150 Liter Kühlraum, für jede weitere Person etwa 50 Liter dazu.